釜を初めて使う

こんにちは。一日一服はお茶を飲みたい松下です。

今日は前に買った炉用の釜を初めて出しました。

明日は炉開きの予定なので、そのままでは使えないので、先に使えるようにしておきます。

その前に釜についての説明を。

釜は、鉄で出来ているので、表面は年月を追って、酸化します。

その変化は面白い持ち味を釜に与えますが、使い方やお手入れによって左右されます。

気をつけないといけないこと

• 水道水の塩素は釜を痛めるので、塩素を取り除いた水を使うこと。井戸水もOK。
• 素手で触らないこと！釜の表面は手の脂から錆びるので、外側を直接手で触らないこと！
• 釜に脂気がついたときは、熱湯でよく洗い、その部分を温湿布、または乾いた布でかるく拭き取る。
• 極寒時に、冷水を釜に入れて、急激に強火にかけないこと。底が切れる恐れがある。
• 冬季はぬるま湯を先に入れてから火にかけた方が無難。でも、熱湯はダメ。
• 釜で湯をわかすには、炭や電熱、遠赤外線のように釜の温度がゆっくり上昇する熱源がよい。急激な温度変化はサビの原因になります。
• 釜の蓋は、絶対にひっくり返さないこと！つまみが歪みます。

注意点はこんな感じです。やりがちなのが、釜を素手で触ることと蓋を裏返すことです。

特に蓋を裏返すのは、本当に生徒さんがよくしてしまうのを目にするので、その都度注意です。

これは気をつけましょう。

そして、今回は新しい釜を初めて使うときの準備方法です。

新しい釜には色つけや錆止めに漆が塗ってあるのですが、その漆の匂いを和らげるために、最初に水を釜の7分目ほど入れて、火にかけて、湯気が出てきたら重曹を風炉釜なら大さじ2杯、炉釜なら大さじ3杯入れます。

すぐに透明になりますので、ふきこぼれないよう2、3分沸騰させた後、お湯を捨てて、新しいお水でよくすすぎます。

この時点で匂いが気にならなければ、湯を沸かして、そのまま飲めます。

もし、まだ匂いが気になるなら、あと1、2回水を取り替えて、沸かして捨てます。

今日はこれをやってみました。

炉釜はやっぱりお湯もたくさん入るし、沸くのにも時間がかかりました。

そして、重い…。

でも、しっかり匂いも気にならなくなり、準備万端！明日の炉開きが楽しみです。

これから、長くずーっと、宜しくお願いしますと気持ちを込めて、お手入れしました。

ではでは、また！